Curry d’épinards aux pois chiches

Ce savoureux curry d’épinards aux pois chiches est un véritable délice et s’avère être une belle recette végétarienne à tester sans attendre ! Parfumé au lait de coco et au citron vert, on l’accompagne de riz nature et de quelques feuilles de coriandre ou persil. Ingrédients : 250 g d’épinards frais 100 g de pois […] L’article Curry d’épinards aux pois chiches est apparu en premier sur La Recette.

Curry d’épinards aux pois chiches

Ce savoureux curry d’épinards aux pois chiches est un véritable délice et s’avère être une belle recette végétarienne à tester sans attendre ! Parfumé au lait de coco et au citron vert, on l’accompagne de riz nature et de quelques feuilles de coriandre ou persil.

Ingrédients :

  • 250 g d’épinards frais
  • 100 g de pois chiches en boîte de conserve ou secs
  • 20 cl de crème de coco
  • 20 cl d’eau
  • 3 c. à café de curry
  • 1 c. à café de graines de moutarde
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de purée d’arachide sans sucre (ou noix de cajou)
  • 1/2 citron vert
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • Huile d’olive
  • Coriandre
  • Riz (pour l’accompagnement)

Les étapes :

1. Émincez les échalotes et l’oignon rouge et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive.

2. Hachez l’ail et ajoutez-le à la préparation avec les graines de moutarde ainsi que le curry. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois puis versez le jus de citron, le sirop d’agave et la crème de coco. Remuez à nouveau.

3. Ajoutez l’eau et le bouillon de légumes préalablement émietté puis la pâte d’arachide. Mélangez soigneusement avant d’assaisonner de sel et poivre, à votre convenance.

4. Couvrir la préparation puis laissez mijoter 10 minutes environ sur feu doux. En fin de cuisson, incorporez les épinards et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

5. Servez le curry d’épinards aux pois chiches en l’accompagnant de riz nature et de quelques feuilles ciselées de coriandre.

4 / 5 ( 22 votes )

L’article Curry d’épinards aux pois chiches est apparu en premier sur La Recette.